Глюкоза представляет собой одну молекулу сахара. Он может объединяться с другими соединениями и образовывать более крупные и сложные структуры. Два моносахарида, например, две молекулы глюкозы, являются дисахаридом – в данном случае мальтозой. Глюкоза, связанная с галактозой, представляет собой лактозу, содержащуюся в молоке. Если, с другой стороны, он сочетается с фруктозой, он образует сахарозу, то есть пищевой сахар, доступный в каждом магазине.
Стоит знать, что глюкоза встречается в виде белого, кристаллического твердого вещества. Характеризуется очень высокой растворимостью в воде. Он отличается сладким вкусом, но чуть менее интенсивным по сравнению с сахарозой, сложным сахаром, часто отождествляемым с пищей.
Также необходимо знать, что глюкоза образуется в растениях в ходе биохимического процесса – фотосинтеза. Следует также помнить, что он является основным энергетическим элементом для организма. Кроме того, он образует карамель в результате плавления при температуре выше 150°С
Простыми сахарами являются моносахариды (моносахариды). Олигосахариды, с другой стороны, образуются из нескольких связанных молекул моносахаридов. Наиболее распространенными из них являются дисахариды (дисахариды). Это соединения, которые очень быстро усваиваются пищеварительной системой. Моносахариды, такие как глюкоза, всасываются в кровь в неизмененном виде. Олигосахариды сначала должны быть разделены на отдельные моносахаридные молекулы.
Употребление простых сахаров и дисахаридов в больших количествах вызывает внезапный скачок глюкозы в крови, то есть повышение гликемии. Натуральные продукты обычно не содержат слишком много моносахаридов. К сожалению, синтетические продукты очень часто обогащаются ими. Изделия, обеспечивающие организм сразу большими порциями глюкозы, имеют высокий гликемический индекс. Их частое употребление может вызвать нарушение углеводного обмена.
Сложные сахара называются полисахаридами (полисахаридами). Они состоят из большого количества взаимосвязанных молекул моносахаридов, в основном глюкозы. Их функция заключается в первую очередь в хранении энергии. В животных организмах за это отвечает гликоген, а у растений – крахмал.
Оба этих соединения состоят из сотен тысяч молекул глюкозы. Переваривание его, когда оно происходит в таком виде, занимает много времени для человеческого организма. Монозуги затем всасываются постепенно и медленно. Благодаря этому после употребления сложных углеводов не происходит резкого повышения глюкозы в крови.
Глюкоза является основным и простейшим энергетическим компонентом для всех клеток организма, который участвует во многих важных биохимических циклах. Одним из важнейших процессов является глюконеогенез. Он возникает в печени и почках, а суть его заключается в превращении несахарных соединений, таких как аминокислоты, в глюкозу. Кроме того, глюконеогенез усиливается в ситуации повышенной физической активности или голода.
Во время этого биосинтеза вырабатывается большое количество энергии, чтобы восполнить ее дефицит. Благодаря глюконеогенезу удается поддерживать постоянный и оптимальный уровень сахара в крови, который является необходимым и простейшим элементом для обеспечения функционирования организма.
Другим важным процессом является гликогенолиз, который заключается в расщеплении гликогена, т.е. сахарного комплекса к простому – глюкозы. Как и глюконеогенез, он возникает в печени и почках при интенсивных физических нагрузках или голодании. Гликогенолиз обычно начинается после еды, богатой углеводами. Она позволяет организму накапливать энергетические запасы и использовать их в ситуации дефицита
Глюкоза в виде моносахарида очень быстро всасывается в кровь. Если, с другой стороны, он входит в состав полисахарида, например, крахмала, его отдельные молекулы последовательно отделяются от цепи и проникают в кровеносную систему. Там, благодаря активности гормона инсулина, они могут передаваться внутри клеток. Глюкоза служит им источником энергии.
Неиспользованные молекулы превращаются в печени в запасной сахарный гликоген или в триглицериды, хранящиеся в жировой ткани.
Следует избегать резких изменений уровня глюкозы в крови. Как его увеличение, так и уменьшение может вызвать такие симптомы, как головокружение и головные боли. После употребления большого количества простых сахаров наблюдается очень быстрый рост гликемии. Тогда в крови слишком много сахара.
Основной функцией глюкозы является обеспечение правильного функционирования клеток всего организма за счет производства энергии. Стоит знать, что мозг взрослого человека является тем органом, который потребляет большую часть обсуждаемого простого сахара – около 120 г в сутки.
Следует помнить, что глюкоза должна присутствовать в крови в определенной концентрации. Как избыток, так и дефицит сахара могут вызвать множество негативных последствий для здоровья, проявляющихся ухудшением самочувствия.
Гипергликемия – это состояние повышенного уровня глюкозы в крови, выше нормы. Нормальная гликемия должна быть соответственно:
Превышение вышеуказанных значений свидетельствует о развивающемся гипердиархе организма. К основным причинам его возникновения относятся:
Чтобы избежать осложнений, очень важно получить способность распознавать повышенный уровень глюкозы на ранней стадии. Стоит знать симптомы, которые указывают на гипергликемию:
Следует также обратить внимание на инсулин, который вырабатывается клетками поджелудочной железы в ответ на повышенное количество глюкозы в организме, например, после еды. Это важнейший гормон, регулирующий метаболизм углеводов, белков и жиров.
Также необходимо знать, что длительная стойкая гипергликемия может привести к диабетическим осложнениям, таким как: инсульт, инфаркт, функциональные расстройства почек, глаз и нервной системы. Поэтому крайне важно быстро распознать симптомы повышенного уровня глюкозы в организме и отреагировать соответствующим образом, например, проконсультироваться с диабетологом.
Гипогликемия – это состояние, характеризующееся большим снижением уровня глюкозы в крови. Чаще всего она появляется у пациентов, страдающих сахарным диабетом, но может возникать и у здоровых людей в реактивной форме. Гипогликемия диагностируется, когда уровень сахара достигает значения ниже 70 мг на децилитр. Обычно это происходит в результате неправильного питания, вызванного, например, диетой, голоданием.
У диабетиков гипогликемия наблюдается при приеме слишком высокой дозы инсулина, пропуске приема пищи или выполнении незапланированных, интенсивных физических нагрузок. Стоит уметь распознавать основные симптомы, указывающие на гипогликемию:
Важно быстро распознать симптомы этого состояния и начать соответствующие действия по устранению дальнейшего развития гипогликемии. Стоит знать последствия длительного дефицита глюкозы в организме, так как они могут быть очень опасными. К наиболее распространенным и опасным последствиям относятся:
Природными источниками глюкозы являются в первую очередь фрукты и мед. Можно есть эти продукты, но не стоит переусердствовать с их количеством. Всегда стоит сочетать их со сложными углеводами. Примером здорового завтрака является кусочек цельнозернового хлеба с творогом и медом.
Простые сахара также присутствуют в огромных количествах в сладостях и других продуктах с высокой степенью переработки, таких как белый хлеб или купленные в магазине соки. Такие статьи лучше всего полностью исключить из рациона. Глюкоза – это соединение, необходимое организму. В качестве его источника стоит выбрать сложные углеводы.
Помимо продуктов, содержащих большое количество сахара, нужно также знать те, которые стабилизируют его уровень и утоляют голод. Шпинат является отличным источником витаминов А и С, калия, магния и железа. Кроме того, он влияет на регуляцию концентрации сахара в организме.
Брокколи – овощ, особенно рекомендуемый людям, борющимся с колебаниями уровня глюкозы. Они также богаты необходимыми организму витаминами и минералами, именно поэтому отлично подходят для диабетических диет. К другим продуктам, оказывающим положительное влияние на углеводный обмен, относятся: фасоль, спаржа или овсянка.